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L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay

L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay

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Dans la collection : Nos chefs
  • Date de parution : Novembre 2011
  • Nombre de pages : 247 pages
  • ISBN : 978-2-89472-577-1

En résumé

Pour découvrir l’envers du décor et cuisiner comme un pro !

Peu de cuisiniers québécois ont un parcours aussi riche et diversifié que Jean-Luc Boulay, populaire juge permanent de l’émission Les Chefs ! et cofondateur, avec son ami Jacques Fortier, de cette grande maison qu’est Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec.

Ce livre écrit à quatre mains avec son amie, la journaliste gastronomique et auteure Anne-Louise Desjardins, Jean-Luc Boulay l’a voulu comme une somme très personnelle de connaissances et un résumé de toutes ses passions : les années passées aux fourneaux du Saint-Amour, bien sûr, mais aussi la vie de famille, les soupers du dimanche soir, la chasse et la pêche, la maîtrise du foie gras, le métier de traiteur, sans oublier la complicité qu’il entretient depuis toujours avec les artisans et les apprentis.

Anne-Louise Desjardins

Journaliste et auteure spécialisée en gastronomie depuis plus de 20 ans, Anne-Louise Desjardins a rédigé une dizaine d’ouvrages sur la cuisine et le tourisme gourmand.

Voir ses 2 ouvrages

Jean-Luc Boulay

Copropriétaire depuis plus de 30 ans du restaurant Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec, Jean-Luc Boulay a fait sa marque dans l’univers gastronomique du Québec. Il a reçu en 2010 le Prix des Arts de la Table du gouverneur général du Canada.

Voir son ouvrage

Table des matières

  • Introduction D’où vient la passion de la cuisine ? 

  •   

  • Première partie

  • Dans l’antre du Saint-Amour

  • Foie gras

  • Pour se mettre en appétit

  • Les plats principaux

  • Légumes d’accompagnement

  • Les desserts

  • L’héritage du Saint-Amour

  •    

  • Deuxième partie

  • Cuisiner en famille et entre amis

  • Autour de la piscine et sorties en kayak

  • Repas du dimanche

  • Spécialités sucrées

  •    

  • Troisième partie

  • Chasse et pêche

  •  

  • Recettes de base

  •   

  • Index

  • Remerciements

  •  

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