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La bible des accords mets et vins, 4<sup>e</sup> édition

La bible des accords mets et vins, 4e édition

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  • Date de parution : 23 octobre 2013
  • Nombre de pages : 432 pages
  • Format : 16 x 23,5 cm
  • ISBN : 9782896428014

En résumé

Le vin occupe une place importante sur les tables du Québec. En effet, une grande variété de vins s’offre à nous, tellement que nous nous demandons souvent lequel s’harmonisera le mieux avec notre repas.

Des plats les plus simples aux plus sophistiqués, en passant par les grands classiques de la cuisine du monde, La bible des accords mets et vins vous offre toute l’inspiration dont vous aurez besoin pour créer des harmonies de saveurs exquises. Vous y découvrirez des suggestions de vins pour plus de 1 600 plats et desserts ainsi que la pastille de goût correspondante au vin, comme dans les succursales de la SAQ ! Des plats très simples comme la fricassée de dinde ou l’omelette au fromage aux plats plus sophistiqués comme le ceviche de crevettes au basilic, en passant par les grands classiques comme la paëlla, le cassoulet ou la bouillabaisse, ce livre présente une grande variété de mets issus des traditions culinaires.

Le livre est divisé en trois parties. La première section présente les principaux cépages et les appellations les plus populaires. La deuxième section expose les grands principes à respecter pour un accord mets et vins réussi, ainsi qu’un lexique des termes viticoles les plus courants. La troisième section, la plus importante du livre, présente les recommandations de la Société des alcools du Québec. Pour chacun des plats, l‘équipe des experts produits de la SAQ a sélectionné de deux à quatre vins et cidres et nous offre aussi sa sélection coup de cœur.

France de Palma

Voir son ouvrage

Table des matières

  • Préface

  •   

  • Les cépages et les appellations

  • Les cépages
  • Cépages blancs
    • Cépages rouges
    • Les appellations d’origine contrôlée
    •   

    • Accorder les mets et les vins

    • L’accord parfait n’existe pas...
    • Pour commencer
    • Les exceptions culinaires
    • Règles de base
    •   

    • Répertoire des mets et des vins

    •  

    • Infos utiles

    • Petit lexique terminologique
    • Tableau des degrés de corps des vins
    • Tableau aide-mémoire des accords mets et vins
    • Le service du vin
    • Tableau des millésimes
    •  

    • Index des mets par catégorie

    • Bibliographie
    •  

    • Introduction
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